Quiche van gerookte zalm en broccoli

Ik ben niet zo een broccoli-eter. Sterker nog: eigenlijk vind ik het helemaal niet lekker. Toch geeft mijn mama niet op. Ik heb het al duizend keer gehoord: ‘Broccoli is echt heel gezond Sophie! De dokter zegt dat het de beste groente is die je kan eten om kanker te voorkomen’. Zowel mama als haar dokter hebben gelijk. Heel wat studies hebben aangetoond dat broccoli helpt in de preventie van kanker, maar ook tegen de uitzaaiing ervan.

Wanneer je iets niet graag eet, is het dus gewoon een kwestie van een manier te vinden waarop je het toch lekker vindt. En oh boy wat vind ik deze quiche lekker! Laat die broccoli maar komen!

IMG_6020

Lees verder

Brugge // The hip side of a medieval city

‘Brugge Die Scone’. Ik was er vroeger al we eens geweest men mijn ouders – en oke, toegegeven, mijn ouders zijn zo niet de “hipster-foto-van-hotspot-food-met-een-filtertje-op-instagram-smijten-types” – maar ik heb echt de indruk that Bruges is stepping up its game. Met het gevolg dat ik er nu helemaal verliefd op ben.

Collage-brugge

Buiten het heerlijke traditionele, zelfs sprookjesachtige van de stad heb ik ook genoten van de nieuwe places to be en ik ben onder de indruk! Brugge is zeker en vast één van mijn nieuwe favoriete steden als toerist in eigen land. Logisch, aangezien het volgens National Geographic tot de top 20 van mooiste plaatsen ter wereld zou behoren (plaats 19 om meer specifiek te zijn)!

Ik ga niet beginnen met het opsommen van allerlei touristische trekpleisters, want daar vind je sowieso al genoeg info over op het web. Wel geef jullie graag enkele adresjes mee die ik op mijn tweedaagse, mede dankzij mijn sociale netwerk, heb mogen ontdekken. Here we go: Lees verder

Coeur de Boeuf Bruschetta

Bruschetta: de koningin der boterhammen. Het is een heerlijk Italiaans gerechtje dat je kan serveren als voorgerecht, maar ook makkelijk in elkaar kan steken voor een lichte lunch. Het is zo zuiver, maar toch vol van smaak. Ik ben er dol op!

bruschetta

Ik gebruik voor dit recept graag coeur de boeuf. Dat zijn grote, wat gek uitziende tomaten die het voordeel hebben dat ze Lees verder

Griekse couscous

Geen betere lunch op een warme dag dan een mediterraans gerechtje! Ben je van dezelfde mening? Probeer dan deze zomer zeker eens deze Griekse couscous met halloumi. Sinds ik deze Cypriotische kaas ken ben ik echt fan! Het is vrij zout van smaak en met een smeltpunt dat heel wat hoger ligt dan andere kazen. Daarom is hij perfect om warm te eten, want je kunt hem lekker bakken of grillen zonder dat hij uitloopt. Zeker het ontdekken waard!

Halloumi is niet echt makkelijk te vinden. Je kan hem op bestelling krijgen in de meeste kaashandels, of gewoon in de supermarkten Delhaize.

11206030_10205856350841523_3814306018727595847_n

INGREDIËNTEN (2 personen)

  • 200 gram couscous
  • 200 gram halloumikaas
  • 150 gram zwarte olijven
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 1/2 citroen
  • gemalen peper
  • 3 eetlepels olijfolie

BEREIDING

Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking (voor mij was dat 1 minuutje in kokend water). Snij de halloumi-kaas in dikke plakken en bak ze (in een grillpan) goudbruin aan beide kanten. De kaas smelt niet, dus wacht daar zeker niet op.

Halveer de olijfjes en snij de zongedroogde tomaatjes in stukken. Voeg hier de uitgelekte couscous bij, overgiet met olijfolie en het citroensap en meng alles onder elkaar.

Dresseer door er de plakjes halloumi-kaas bij te leggen en er wat verse peper over te malen. Smakelijk!

Bloemkoolcouscous

Deze creatie ontstond eigenlijk toevallig toen ik alleen thuis was en de koelkastinhoud er vrij hopeloos bijlag. Met wat creativiteit kom je echter ver, en toen ik dit gerechtje nog eens opnieuw maakte voor mijn test-panel waren de reacties lovend. Dus ever since staat deze bloemkookcouscous geregeld op het menu. Nu jullie in de blog-o-sphere nog!

Naamloos

INGREDIËNTEN

  • 1 grote bloemkool
  • 1 bakje kastanjechampignons
  • pompoen-/zonnenbloempitten
  • hazelnootolie
  • peper en zeezout

BEREIDING

Snij de roosjes van de bloemkool. Sla deze beetje bij beetje tot korreltjes in je blender. Doe niet alles ineens om te voorkomen dat de bloemkool een pap wordt en om ervoor te zorgen dat alle stukjes ongeveer even groot zijn.

“Pof” de pitten in een pan met wat hazelnootolie. Wanneer goudbruin laat je ze even uitlekken op een velletje keukenpapier. Stoof ondertussen de in schijfjes gesneden champignons. Doe hier de bloemkoolcouscous bij en bak tot hij beetgaar is. Indien nodig kan je er nog een scheutje hazelnootolie bij doen. Kruid af met wat grof zeezout en gemalen peper.

Speltbrood

Vorige week bakte ik voor het eerst brood. Papa is normaal de brood-bakker van dienst, maar ik vond zijn speltbroodjes wat droog. Daarom besloot ik zelf het heft in handen te nemen. Al zeg ik het zelf: het was een succes. Ook het panel, bestaande uit mijn gezin en beste vriendin, gaven mijn eerste zelfgebakken broodje het ‘La Sophiette-keurzegel’.

11133748_10205571439038906_6823706210054919544_n
Waarom speltbrood? Wel, omdat spelt één van de gezondste is in zijn soort. Spelt behoudt, in tegenstelling tot tarwe, heel veel van zijn voedingswaarde wanneer het gemalen wordt. Dit graan helpt bovendien je cholesterol onder controle te houden en zou zelfs een te hoge bloeddruk op lange termijn kunnen verlagen. Ook zorgt het voor een vlotte stoelgang en vermindering van gewrichtsklachten.

Lees verder