Salade van gebakken zoete aardappel met geitenkaas en granaatappel

Heel wat mensen die op hun eten willen letten, zoeken hun heil bij salades. Helaas is de interpretatie van dit gerecht vaak eentonig en saai. De vergelijking met ‘konijnenvoer’ is ook jou waarschijnlijk niet vreemd. Wel, daar wil ik graag verandering in brengen!

Deze warme salade is rijk van s
maak en vullend (nog zo een punt waar veel andere salades niet in slagen). Zoete aardappel – ook wel bataat genoemd – bevat namelijk een grote hoeveelheid voedingsvezels. Dit zorgt ervoor dat de (complexe) koolhydraten traag verbranden en je bijgevolg langer een vol gevoel geven. Een echte aanrader voor wie wat kilootjes wil verliezen dus!

salade-geitenkaas-zoete-aardappel

Door het verwerken van de gebakken knol in deze salade, is dit een gerechtje  dat je ook op koudere dagen zeker kan bekoren. De granaatappelpitjes geven dan weer een frisse toets aan het geheel! En je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig. Waar wacht je nog op?

Ready. Set. Cook! Lees verder

Gili Salade

Deze zomer heb ik met enkele vriendinnen  3 weken in Bali mogen vertoeven. Ik was daar om kindjes in een lokaal basisschooltje Engels te leren. Naast het vrijwilligerswerk hebben we natuurlijk ook de kans gehad om te genieten van het prachtige eiland! Work hard, play hard! Op een van onze weekendtripjes zijn we naar de Gili eilanden gevaren. En ja, dat is helemaal wat je ervan verwacht: witte stranden, helderblauw water, snorkelen met zeeschilpadden, … the whole shebang!

Ik ben er ook verliefd geworden op een klein restaurantje: Kayu cafe. Op houten bankjes, met je tenen in het zand en met zicht op de zee kan je er genieten van de lekkerste healthy gerechtjes en drankjes. Een snelle hap, die tot in de  puntjes verzorgd is!

Eén van de gerechtjes die ik er heb gegeten, was de ‘red quinoa chickpea salad’. Lees verder

Chili con Carne

Ik hou van de wereldkeuken, en ook Mexicaans passeert af en toe de revue. Mijn favoriet is zonder twijfel nacho’s met Chili Con Carne. Dit neerpennen alleen doet mij al weer watertanden! Vandaag vertel ik je hoe je Chili Con Carne kan maken à La Sophiette, en hopelijk geniet jij er even veel van als ikzelf! Het is super gemakkelijk, en enkel het laten sudderen van dit stoofpotje vraagt tijd. Ideaal toch? We beginnen eraan:

Versie 2 Lees verder

Pad Thai

There’s a heaven on earth: Thai House Leuven. Or how I like to call it: Alma Thai. Ze serveren er de lekkerste Pad Thai die ik al ooit gegeten heb. Helaas voegen ze daar heel wat geraffineerde suiker toe aan hun gerechtje, zoals je kan zien dankzij hun open keuken. Ik heb het daarom al verschillende keren proberen namaken op een meer verantwoorde manier, maar altijd zonder succes. Tot vorige week! Hoe ik dat deed ontdek je hieronder.

IMG_6376 Lees verder

Quiche van gerookte zalm en broccoli

Ik ben niet zo een broccoli-eter. Sterker nog: eigenlijk vind ik het helemaal niet lekker. Toch geeft mijn mama niet op. Ik heb het al duizend keer gehoord: ‘Broccoli is echt heel gezond Sophie! De dokter zegt dat het de beste groente is die je kan eten om kanker te voorkomen’. Zowel mama als haar dokter hebben gelijk. Heel wat studies hebben aangetoond dat broccoli helpt in de preventie van kanker, maar ook tegen de uitzaaiing ervan.

Wanneer je iets niet graag eet, is het dus gewoon een kwestie van een manier te vinden waarop je het toch lekker vindt. En oh boy wat vind ik deze quiche lekker! Laat die broccoli maar komen!

IMG_6020

Lees verder

Coeur de Boeuf Bruschetta

Bruschetta: de koningin der boterhammen. Het is een heerlijk Italiaans gerechtje dat je kan serveren als voorgerecht, maar ook makkelijk in elkaar kan steken voor een lichte lunch. Het is zo zuiver, maar toch vol van smaak. Ik ben er dol op!

bruschetta

Ik gebruik voor dit recept graag coeur de boeuf. Dat zijn grote, wat gek uitziende tomaten die het voordeel hebben dat ze Lees verder

Griekse couscous

Geen betere lunch op een warme dag dan een mediterraans gerechtje! Ben je van dezelfde mening? Probeer dan deze zomer zeker eens deze Griekse couscous met halloumi. Sinds ik deze Cypriotische kaas ken ben ik echt fan! Het is vrij zout van smaak en met een smeltpunt dat heel wat hoger ligt dan andere kazen. Daarom is hij perfect om warm te eten, want je kunt hem lekker bakken of grillen zonder dat hij uitloopt. Zeker het ontdekken waard!

Halloumi is niet echt makkelijk te vinden. Je kan hem op bestelling krijgen in de meeste kaashandels, of gewoon in de supermarkten Delhaize.

11206030_10205856350841523_3814306018727595847_n

INGREDIËNTEN (2 personen)

  • 200 gram couscous
  • 200 gram halloumikaas
  • 150 gram zwarte olijven
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 1/2 citroen
  • gemalen peper
  • 3 eetlepels olijfolie

BEREIDING

Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking (voor mij was dat 1 minuutje in kokend water). Snij de halloumi-kaas in dikke plakken en bak ze (in een grillpan) goudbruin aan beide kanten. De kaas smelt niet, dus wacht daar zeker niet op.

Halveer de olijfjes en snij de zongedroogde tomaatjes in stukken. Voeg hier de uitgelekte couscous bij, overgiet met olijfolie en het citroensap en meng alles onder elkaar.

Dresseer door er de plakjes halloumi-kaas bij te leggen en er wat verse peper over te malen. Smakelijk!