Gili Salade

Deze zomer heb ik met enkele vriendinnen  3 weken in Bali mogen vertoeven. Ik was daar om kindjes in een lokaal basisschooltje Engels te leren. Naast het vrijwilligerswerk hebben we natuurlijk ook de kans gehad om te genieten van het prachtige eiland! Work hard, play hard! Op een van onze weekendtripjes zijn we naar de Gili eilanden gevaren. En ja, dat is helemaal wat je ervan verwacht: witte stranden, helderblauw water, snorkelen met zeeschilpadden, … the whole shebang!

Ik ben er ook verliefd geworden op een klein restaurantje: Kayu cafe. Op houten bankjes, met je tenen in het zand en met zicht op de zee kan je er genieten van de lekkerste healthy gerechtjes en drankjes. Een snelle hap, die tot in de  puntjes verzorgd is!

Eén van de gerechtjes die ik er heb gegeten, was de ‘red quinoa chickpea salad’. Lees verder

Advertenties

Nori-wrap

Je zag ze even geleden misschien al wel op mijn instagram verschijnen: de nori-wraps! Een middenweg tussen wraps en sushi, maar zonder de koolhydraten. Ideaal wanneer je deze laatste, net als mij,  ’s avonds zo veel mogelijk uit je maaltijd wil schrappen.

10639658_10205190489075395_8074011398901640063_n

BENODIGDHEDEN (1 persoon)

  • 2 nori-vellen
  • Philadelphia
  • 1/2 avocado
  • kerstomaatjes (ik gebruikte gele, maar rode zijn net zo lekker!)
  • 3 sneetjes gerookte zalm

BEREIDING

Leg de ruwe kant van het nori-vel naar boven en beleg de ene helft met gerookte zalm en besmeer de andere helft met philadelphia. Leg, net als bij sushi, aan de kant het kortste bij jou een reepje avocado over de gehele breedte, met daarbovenop de  gehalveerde kerstomaatjes. En dan rollen maar! Met deze hoeveelheid ingrediënten kan je 2 rollen maken (die ik persoonlijk voor het gemak halveer). Klaar in een handomdraai en superlekker! Genieten maar!

Wat vind jij van deze nori-rollen? Wat is jouw favoriete vulling? Ik hoor graag jullie suggesties!

Aubergine “Cannelloni” met spinazie en ricotta

Ik ben gek op cannelloni, maar dan kan mijn “lijn” natuurlijk niet al te vaak aan. Tijd om een healthified versie te maken! Het deeg verving ik door fijne plakjes aubergine. Je kan dit gerechtje op zich eten als hoofd- of voorgerecht of als bijgerecht serveren bij een stukje vlees of vis.

1509291_10205205624173763_7384814425363160137_n Lees verder

Bloemkool op z’n mediteraans

Hoi luitjes, hier ben ik weer!

Vandaag heb ik voor jullie het recept van heerlijke ‘Bloemkool op z’n mediteraans’! Het is heerlijk en eenvoudig. Bovendien kan je het warm, lauw of koud eten. Dit wordt dus iets dat je best een “beetje” te veel maakt, om er de dag nadien heerlijk van te smullen. Perfect voor op een picknick of als het weer zomer wordt.

10387483_10205100377102652_927949076406403733_n

Ik ontdekte het receptje in mijn proces van wat koolhydraten uit mijn dagelijkse voeding te schrappen. Dan kan voeding snel saai worden. Het is dus een kunst om het boeiend te houden, waardoor wat koolhydraten hier en daar opgeven helemaal geen opgave meer is. Lees verder

Video: ‘Een maand zonder suiker’

‘Een maand zonder suiker, wat deed dat met Tim Verheyden?’

koppen

Dit zijn de statistieken:

  • Men eet gemiddeld 45 kilogram suiker per jaar;
  • In 80 tot 90% van ons eten zit suiker;
  • De helft van de Belgen heeft overgewicht en zelfs 1 op 7 lijdt aan obesitas!

Schokkende cijfers vond ik dit zelf. Daarom deel ik graag dit filmpje met jullie! In deze reportage van ‘De Redactie’ (uitgezonden op 11/12/2014) volgt een cameraploeg Tim Verheyen op zijn missie: een maand lang geen suiker eten.

Al heel snel wordt het duidelijk dat bijna OVERAL suiker in zit. Zelfs in kippenblokjes of een pakje hespenworst. Kortom, praktisch in elk bewerkt product. Waarom? Omdat het toevoegen van suiker het smaakaspect van het product versterkt. Mijn tante was vroeger kok en zij gaf wel eens de raad om, als je saus flets smaakt, je gewoon wat suiker moet toevoegen in plaats van altijd maar bij te kruiden. Onopgemerkt raken we echter in de greep van voedselproducenten. Zij houden ons immers verslaafd aan suiker, want het zorgt ervoor dat we de producten blijven kopen, wat de consumptiemaatschappij ten goede komt.

De gevolgen die Tim Verheyden merkte waren aanvankelijk een soort afkickverschijnselen: hoofdpijn, misselijkheid, een slecht humeur … kortweg: cravings. Maar deze verdwenen na verloop van tijd, samen met zijn drang om steeds tussendoor te snoepen. Ook krijg je door het verminderen van de hoeveelheid suikers meer energie en ga je beter slapen. Het had bovendien ook een invloed op zijn smaak. Voor het experiment had hij een duidelijke voorkeur voor producten met veel suiker, maar na een maand zonder suiker was zijn smaakvoorkeur helemaal omgekeerd.

“Food” for thought als je het mij vraagt!

Tropical pineapple-mango smoothie

De zomer duurt dit jaar precies net dat beetje langer (Snel even afkloppen, want voor je het weet valt de regen met bakken uit de lucht!). Daar geniet je natuurlijk het best van met een drankje dat naar de zon smaakt. En dat is nu net het geval met deze heerlijke smoothie. Het beste van als is nog dat je slechts 3 ingrediënten nodig hebt, maar wel 3 die bulken van de vitamines! Haal die blender maar snel boven!

Wat je nodig hebt:

– 1/4 ananas (zonder schil en kern uiteraard)

– 1 mango (ook hier zonder pit en schil)

– 1 flesje (330 ml) kokosnootwater (ik gebruik altijd Vita Coco met Ananas voor dit drankje)

Gooi alles samen in de blender, even mixen en klaar!

10410213_10203427449280502_1877834044478731857_n

Ik ben zo een typisch persoon die haar smoothies graag gezeefd heeft, maar het is natuurlijk aan te raden dit drankje met pulp en al te drinken voor meer vitamines (I know, I know, don’t judge me!). Hoe dan ook: een dikke, gezonde, welgemeende, maar vooral verdiende PROOST!