Bananenbrood met noten en chocolade

Midden november ben ik in het kader van mijn masteropleiding stage beginnen lopen bij een PR-agency in Antwerpen. Gezien ik pendel vanuit Leuven, betekent dat lange dagen en veel onderweg zijn! In zo een situatie is het meer dan ooit belangrijk om gezond te blijven en jezelf van voldoende energie te voorzien! Jammer genoeg is de verleiding groot om te grijpen naar ongezonde maaltijden en snacks, die makkelijk en snel voor handen zijn. Maar het kan ook anders!

Volgens mij ligt de sleutel tot succes ‘m in voorbereiding. Dat geldt trouwens voor heel wat dingen in het leven! Een wijs man zei het eeuwen geleden al:

“If you fail to plan, you are planning to fail” – Benjamin Franklin

Daarom heb ik meteen het weekend voor de aanvang van mijn stage een lekker bananenbroodje in elkaar geknutseld. Met noten als bron van energie, en pure chocolade als bron van … puur geluk?

Elke dag (een kleine hoeveelheid!) noten eten past immers perfect binnen een gezond Lees verder

Advertenties

Havermoutcrumble met rode vruchten

THIS is breakfast as it’s supposed to be!

10356724_10205373616413464_2246736609724602477_n

I have a confession to make: eigenlijk maakte ik dit als een portie voor 2 personen, maar aangezien Le Boyfriend uitsliep heb ik stiekem de hele schotel zelf opgegeten. Zoooo lekker!

De warme vruchten zijn zalig om de dag te beginnen! Voor mij geeft het een gevoel van pure luxe! De havermoutcrumble is zacht en krokant tegelijk, een ideale combinatie! Je maakt het misschien als ontbijt, maar ik ben er zeker van dat je er tegen dat het tijd is voor een vieruurtje hier terug naar snakt!

De zomervruchten in dit gerecht bevatten bovendien een bom van essentiële voedingstoffen en zijn bijzonder rijk aan vitamine C en antioxidanten!

Ik gebruikte verse vruchten, maar die kunnen in de winter nogal duur zijn. Je kan daarom even goed kiezen voor diepvriesbessen (Wel best eerst ontdooien! Het sap mag mee in het ovenschaaltje.) Lees verder

Chocolademuffins

10931456_10204975514261159_5706949533198692609_n

Tijdens de examens mag je jezelf al eens verwennen. Vandaar deze heerlijke chocolademuffins die ik afgelopen examenperiode maakte!! Ze bevatten helemaal geen geraffineerde suikers, maar zijn net zo lekker als gewone muffins! Vijgen, geweekt in water en daarna gemixt tot een pasta zijn een perfecte suikervervanger! De kleine pitjes uit de vijgen geven bovendien een verrassende toets door de knapperigheid.

Weetje: vijgen zijn hét middeltje tegen spijsverteringsproblemen door de vele vezels die het bevat!

De muffins zijn ook heerlijk “moist”. Dus niet van die droge boel! Perfect als ontbijt of lekker tussendoortje! Lees verder

Gezonde appeltaartjes met amandelmeel

Deze zomer wilde ik graag iets lekker maken voor de verjaardag van één van mijn beste vriendinnen. Voor die gelegenheid ontwikkelde ik deze lekkere, gezonde appeltaartjes. Mijn vriendin, maar ook alle leden van mijn gezin maakten deel uit van de jury. Hun verdikt: dubbel en dik geslaagd! Niemand kreeg er genoeg van, ondanks hun aanvankelijke scepticisme over het ingrediënt ‘kokosschaafsel’. Het smaakt helemaal niet sterk door, maar geeft wel een verrassende toets.

10012574_10205028029694012_6498194260930758211_n

 

Shame on me dat ik dit receptje zo lang voor mezelf heb gehouden! Maar eens je deze gemaakt en geproefd hebt zal je het mij wel vergeven. Snel aan de slag dus! Dit heb je nodig: Lees verder

Flaugnarde van Bramen

10561738_10203745551752865_4589590869353493917_n

Dit is zo een lekker licht dessertje of vieruurtje! Zonder geraffineerde suikers of gluten. Zelf vind ik het het lekkerste koud, maar het wordt ook vaak lauw geserveerd.

Flaugnard is een soort clafoutis, maar clafoutis wordt traditioneel gemaakt met kersen. Ik koos voor bramen vanwege het hoog gehalte aan anti-oxidanten (het bestrijden van o.a. kanker) en vitamine C (voor een hogere algemene vitaliteit en versterking van het immuunsysteem).

BENODIGDHEDEN  voor 4 personen Lees verder

Vanille Yoghurt met Rabarbermoes

Als je op zoek bent naar een licht ontbijtje of tussendoortje is dit iets voor jou! Zelfs als je niet zo een yoghurt fan bent. De vanille-smaak maakt dit “gerechtje” namelijk iets helemaal anders.

Een tijdje geleden is Alpro Soya uitgekomen met een lijn “Mild & Creamy”. Het is een romige, plantaardig yoghurt die verkrijgbaar is in verschillende smaken. Ik koos hier  voor de vanille-variant. Als je het alleen eet heeft het die typische yoghurt (na)smaak, maar samen met rabarbermoes heeft het – naar mijn smaak – veel weg van een “light” crème anglaise. Ook een echt lekker dessertje dus! Zeker iets voor zoetekauwen op dieet!

1560622_10203629016479556_1435181272343593357_n

Lees verder