McSophiette – All veggie pizza met bloemkoolbodem

Op aanvraag van zowel een tarwe-intolerante vriendin als ééntje die op dieet is,  deel ik vandaag met jullie het recept van pizza met bloemkoolbodem. Het recept vond ik op de blog van ‘Chicks love food‘. De meeste recepten voor de bloemkoolbodem bereiden de bloemkool kort in de magnetron, maar ik ben geen fan van de microgolfoven. Chicks love food kwam voor mij dus met de ideale oplossing. Het is wel wat meer werk (ongeveer 1,5 uur), maar het is echt wel lekker. Als je graag kookt mag dat dus geen drempel zijn. Bovendien is het heel gezond en lekker. De dag erna peuzelde ik het restje dat overbleef nog op als tussendoortje (het is makkelijk opnieuw op te warmen in de oven!).

11074478_10205373615573443_3753307722336764256_n

BENODIGDHEDEN (voor 2 personen)

Voor de bodem:

  • 1 grote bloemkool
  • 1 ei
  • 1 eetlepel gedroogde kruiden + peper en zeezout
  • 1 klein handje geraspte kaas (optioneel)

Topping: Alles wat je maar lekker vindt! Ik koos voor:

  • tomatensaus
  • champignons
  • rode paprika
  • handje geraspte mozarella

BEREIDING

Verwarm de oven op 180 graden.

Rasp de bloemkool of snijd de bloemkool in roosjes en maal ze in de keukenmachine tot een soort groentencouscous.

Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede ovenplaat of braadslede en bak 30 minuten in de oven. Roer de bloemkool af en toe eens om. Als de kruimels klaar zijn haal je ze uit de oven en laat je ze een kwartiertje afkoelen.

Wanneer afgekoeld, doe ze in enkele porties in een propere theedoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit. Doe de uitgewrongen bloemkool in een kom en meng met het ei, de kruiden (en de kaas). Meng goed!

Verdeel het mengsel in een vierkant of rondje over een bakplaat met een spatel en druk stevig aan. Bak in 25 minuten de bodem af tot die een beetje harder en lichtbruin is.

Beleg dan de pizza, waarna die weer 20 minuten in de oven mag. Voor de zekerheid kan je de randjes ook nog insmeren met wat olie om te voorkomen dat deze zouden verbranden.

Geniet van deze guilt-free pizza!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s